Pâtes crevettes et sauce orange

1- Préparation : 

• Épluchez vos oignons et couper les en fines rondelles
• Prélever les zestes de votre orange et couper les en deux pour prélever tout le jus
• Décortiquer vos crevettes en laissant la queue pour la cuisson
• Mettre vos pâtes en cuisson

2- Vos oignons :

• Mettre une casserole à feu doux avec une noisette de beurre
• Une fois le beurre fondu, rajouté vos oignons et les faire blanchir
• Rajouter sel, poivre et la sauce soja ( petite astuce : moi, j'utilise de la fleur de sel de Guérande aromatisée aux herbes de Provence ) 
• Rajouter de l'eau jusqu'à recouvrir vos oignons et laisser réduire

3- Vos oranges : 

• Mettre une casserole à feu doux
• Mettre votre jus dans la casserole
• Rajouter le Safran
• Laisser réduire en écumant le dessus de la sauce ( petite astuce : ne pas trop réduire votre sauce, obtenir la moité de ce que vous aviez au début dans la casserole )
• Diluer votre Maïzena dans un fond d'eau, puis la rajouter hors du feu à votre sauce orange
• Remettre sur le feu et attendre qu'elle s'épaississe un peu ( petite astuce : ne pas hésiter à la retirer du feu pour contrôler son épaississement)

4- Vos crevettes : 

• Dans une poêle bien chaude, mettre vos crevettes
• La cuisson se fait rapidement environ 2 mn de chaque côté
• En fin de cuisson rajouter le bouchon de rhum et faire flamber vos crevettes

5- Montage :

• Dans l’assiette mettre vos pâtes
• Poser vos 6 crevettes harmonieusement
• Au centre mettre vos oignons
• Et enfin mettre la sauce par-dessus le tout