céteaux poêlés de l'Ile de Ré
Depuis l’île d’Oléron jusqu’au large du Portugal, on pêche le céteau, poisson plat très apprécié. Le céteau se nourrit de coquillages et sa chair est très fine, plus que la sole. Si le céteau ressemble à une petite sole, il ne faut pas s’y méprendre : ce sont deux espèces complètement différentes. Le céteau est un poisson plat dont la taille adulte moyenne est de 20 cm et qui ne dépasse pas 30 cm.
Ingrédients :
6 céteaux
beurre
huile d'olive
persil
Préparation :
Poêler les céteaux préparés par mon poissonnier dans un peu de beurre et d'huile d'olive durant 2 minutes de chaque côté.
Servir avec un peu de persil hâché et du riz basmati.