Imprimer

brioche rectangulaire au thermomix

Par Gigi61
http://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/7259-recette-brioche-rectangulaire-au-thermomix.html

Goûter Dessert
Pour 6 personnes Cuisson : 25 min Repos : 2 h

Ingrédients :

90 g de lait
100 g de sucre en poudre
20 g de levure de boulanger fraîche
200 g de crème fraîche épaisse
2 oeufs
500 g de farine T55
1/2 cuillère à café Sel

Préparation :

Mettre 90 grammes de lait, 100 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.

Ajouter 200 grammes de crème fraîche épaisse et 2 oeufs dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.

Ajouter 500 grammes de farine t55 et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.

Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 02 h 00 min.

La pâte doit doubler de volume. Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et mettre la pâte en forme en créant des boules de 50 à 60 grammes environ. .

Beurrer et fariner un moule rectangulaire. Placer la pâte dans le moule.

Badigeonner 1 jaune d'oeuf sur la pâte pour une brioche bien dorée et recouvrir de gros sucre pour une brioche encore plus gourmande. .

Réserver pendant 30 min.

Mettre dans le four pendant 25 min à 150°C. Chaleur tournante avec un récipient d'eau dans le bas du four. Ou l'idéal si vous avez un four combiné vapeur est d’utiliser le mode vapeur alternée.