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panna cotta et framboises (thermomix)

Par Gigi61
http://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/7139-recette-panna-cotta-et-framboises-thermomix.html

Dessert
Pour 4 personnes Cuisson : 5 min Repos : 4 h

Ingrédients :

125 g de lait demi-écrémé
250 g de mascarpone
25 g de tagatose (ou 50 g de sucre)
1 gousse de vanille
2 feuilles de gélatine
framboises fraîches

si vous souhaitez un coulis :
200 g framboises
10 g de tagatose (ou 20 g de sucre)

Préparation :

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans le bol du thermomix, verser le lait avec la gousse de vanille et programmer 3 minutes à 90° vitesse 1.

Incorporer la mascarpone et mixer durant 15 secondes , sens inverse , vitesse 4.

Ajouter le tagatose et programmer 2 minutes à 100° vitesse 2.

Ensuite, ajouter la gélatine essorée et mixer 15 secondes vitesse 3.

Verser la préparation dans des ramequins et mettre au frais après refroidissement quelques heures.

Décorer avec des framboises au moment de servir.

si vous voulez la version avec du coulis de framboises :

Mettre les framboises et le tagatose dans le bol du thermomix. Mixer durant 1 minute vitesse 5.

Cuire le coulis 5 minutes à 80° et vitesse 2. Laisser refroidir et mettre au frais.

Au moment de servir, verser le coulis sur la panna cotta froide. Dégustez !

 

astuce :

A l'inverse si vous utilisez des framboises surgelées, le mettre à cuire 5 minutes à 80° vitesse 2 afin de décongeler le fruit. Ensuite ajouter le tagatose et mixer durant 1 minutes vitesse 5.