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Gigi cuisine gourmande

le plaisir de partager mes recettes

bonjour, je suis une maman de trois enfants et retraitée depuis 2011. J'adore réaliser de nouvelles recettes pour le plaisir de mon homme et de mes enfants. J'adore aussi partager et échanger des recettes. N'hésitez pas à me donner votre avis.

ILE FLOTTANTE PISTACHE au thermomix

Dessert
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ILE FLOTTANTE PISTACHE au thermomix

Ingrédients :

CREME ANGLAISE
250 g lait demi écrémé
3 jaunes d'oeufs
35 g sucre semoule
1 sachet sucre vanillé ou comme moi, sucre vanillé maison
2 cuillères à café de pâte de pistache
BLANCS :
3 blancs d'oeufs
15 g sucre glace
du caramel

Préparation :

 

Insérer le fouet dans le bol et ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé, le sucre et le lait ; Régler 7 mns à 80° vitesse 2. Enlever le fouet ; ajouter la pâte de pistache ; Poser le gobelet sur le couvercle et mixer 5 secondes vitesse 5. Verser dans des coupes individuelles.  (quantités pour 4 coupes)

sucre glace : mettre 15 g de sucre semoule dans le bol relavé et séché. Mixer 15 secondes vitesse 10.

Insérer le fouet, ajouter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel ; régler 6 minutes à 70° vitesse 3.5. Diviser les blancs d'oeufs montés en neige sur un papier absorbant quelques minutes pour éliminer l'humidité.

Mettre les blancs en neige sur la crème refoidie. Mettre au frais.

 

 

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