Suivre ce blog

Connexion




Gateaulandina

Le gateau c trop bon plus bonque les bonbon

Retour sur la page d'accueil

RAINBOW CAKE (LAYER CAKE ARC-EN-CIEL)


GoûterDessert
Pour 10 personnes
la pâte à gâteau : la recette de base utilisée ici n’est pas une génoise mais une pâte à cake. J’ai choisi cette recette de base car on travaille beaucoup la pâte : il faut la peser, la diviser, la colorer, la mélanger… et j’avais peur qu’une génoise retombe avec toutes ces manipulations. Pour une pièce montée qui ne nécessite pas de coloration, je vous conseille de prendre plutôt un biscuit à base de génoise, dacquoise ou biscuit joconde. Le biscuit sera plus aérien.
Préparation : 1 h
Cuisson : 30 min
Repos : 30 min
 RAINBOW CAKE (LAYER CAKE ARC-EN-CIEL)

Ingrédients :

200 g de beurre mou


200 g de sucre en poudre


6 oeufs (environ 350 g sans la coquille)


400 g de farine de blé


1 sachet de levure chimique


25 cl de lait (1/4 litre de lait)


1 cuillerée à café de vanille en poudre


Pour la chantilly au mascarpone



250 g de mascarpone


500 g de crème liquide entière (environ 50 cl)


100 g de sucre glace



Préparation :

POUR RAINBOW CAKE (LAYER CAKE ARC-EN-CIEL) Suite aux questions sur la pâte à gâteau : la recette de base utilisée ici n’est pas une génoise mais une pâte à cake. J’ai choisi cette recette de base car on travaille beaucoup la pâte : il faut la peser, la diviser, la colorer, la mélanger… et j’avais peur qu’une génoise retombe avec toutes ces manipulations. Pour une pièce montée qui ne nécessite pas de coloration, je vous conseille de prendre plutôt un biscuit à base de génoise, dacquoise ou biscuit joconde. Le biscuit sera plus aérien. 1. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à avoir une consistance de pommade. Incorporez les oeufs peu à peu. Incorporez ensuite la farine et la levure mélangées, puis le lait et la vanille. 2. Pesez la pâte obtenue et partagez-la en 6 parts égales (233 g pour moi). Placez-les dans 6 bols. 3. Colorez chaque pâte avec l’une des couleurs de l’arc-en-ciel (violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge), à l’aide de colorant alimentaire. 4. Faites cuire chaque pâte séparément. Vous pouvez verser dans un petit moule à manqué de 16 cm de diamètre et faire cuire en 6 fois. J’ai pris des cercles à pâtisseries de 16 cm de diamètre, comme j’en avais 3, j’ai pu cuire en deux fois. Comptez 10 à 12 min de cuisson pour chaque fournée, pour le four préchauffé à 180°C. 5. Démoulez les cercles de pâte et laissez-les refroidir sur une grille. 6. A l’aide d’un grand couteau, découpez le dessus de chaque gâteau, s’il est bombé, pour avoir une galette bien lisse. 7. Mélangez la crème fraîche entière liquide et le mascarpone dans un saladier. Mélangez avec un fouet électrique pour monter la crème. Lorsqu’elle commence à épaissir, ajoutez le sucre et continuez de fouetter pour avoir une chantilly. (A lire : la recette et les conseils pour réussir sa crème chantilly). 8. Pour le montage du rainbow cake : déposez le cercle de pâte violet sur votre plat de présentation. Tartinez-le de chantilly et lissez avec une spatule. Déposez le cercle bleu et tartinez à nouveau de chantilly et lissez à la spatule. Continuez en déposant ainsi : cercle vert, chantilly, cercle jaune, chantilly, cercle orange, chantilly, cercle rouge et chantilly. 9. Terminez le décor en recouvrant entièrement le gâteau de chantilly au mascarpone. 10. Ajoutez des petites pointes de chantilly sur le bord et la base.
Pour un moule de 29 ou 30 cm, vous pourrez multiplier tous les ingrédients de ma recette de base par 3,5 (soit une recette avec 21 oeufs).
Partager :

On change de pièce ?

Scanne moi avec ton mobile ou ta tablette pour m'emmener où tu veux!

Publier un commentaire

Qui es-tu ?


Blogues-tu ?

Commentaire :


Joindre ma photo : Parcourir...
Pour recevoir la réponse tu dois te connecter avant de laisser ton commentaire ;-)
Envoi en cours...
A fait la recette A goûté la recette

Répondre