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Gâteau au pamplemousse et à la fleure d'oranger

Dessert
6
45 min
30 min
2 h
Facile
Gâteau au pamplemousse et à la fleure d'oranger

Ingrédients :

Pour le pain de gênes :


110g de poudre d'amandes


70g de maïzena


3g de levure chimique


4 d’œufs


25g d'eau


50g de beurre


110g de sucre en poudre



Pour la crème de pamplemousse :


15cl de jus de pamplemousse


1 c.a.s de jus de citron


3 feuilles de gélatine


30g de maïzena


3 œufs


5cl d'eau


40g de beurre


130g de sucre en poudre



Pour la panna cotte :


4 feuilles de gélatine


5cl de lait


1 c.à.s d'eau de fleure d'oranger


40cl de crème liquide


80g de sucre en poudre





Préparation :

Pour le pain de gênes :

  1. mélangez le sucre,la poudre d'amandes,et l'eau pour faire une sorte de pâte d'amandes.
  2. Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu.
  3. Mélangez ensemble la maïzena et la levure et ajoutez a la préparation .
  4. Versez la pâte dans un moule que vous souhaitez et enfournez pour 25 min a 180°C.

Pour la crème de pamplemousse ;

  1. Fouettez les œufs avec le sucre.
  2. Mélangez la maïzena dans 5 cl d'eau et mélangez bien .Ajoutez -la aux œufs puis versez le jus de pamplemousse et citron.
  3. Faites cuire dans une casserole a feu moyen,jusqu'à ce que la crème épaississe .
  4. Hors du feu ,ajoutez la gélatine essoré,puis le beurre coupé en morceau dans la crème tiède.
  5. Versez la crème sur le biscuit refroidi.Faites durcir au réfrigérateur.

Pour la panna cotta :

  1. Dans une casserole mélangez la crème,le lait et le sucre.
  2. Faites cuire pour porter le mélange a ébullition .
  3. Déposez la gélatine essoré  dans la crème chaude et remuez pour bien l'incorporer.
  4. Ajoutez la fleure d'oranger et versez la crème sur le mélange précédent et laissez prendre 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Bon appétit.

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