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GATEAU AUX GROSEILLES ET MOUSSE COCO

Dessert
6
1 h
40 min
3 h
Facile
GATEAU AUX GROSEILLES ET MOUSSE COCO

Ingrédients :

MACARON:


110g de poudre d'amandes


4 blanc d’œufs


120g de sucre glace


30g de sucre en poudre


1 sachet de sucre vanillé


Qlq gouttes de colorant rouge



CRÈME



A LA GROSEILLE:


200g de groseilles fraîches


2 œufs


60g de beurre


60g sucre en poudre



MOUSSE COCO:


20cl de crime d coco


30g de noix de coco-râpée


15cl de crème liquide entière très froide


3 feuilles de gélatine


30g de sucre



GELÉE MIROIR:


10cl de malibu


20cl d'eau


4 feuilles de gélatine


Qlq goute de colorant rouge



Préparation :

Commencez par le biscuit macaron:mixez puis tamisez la poudre d'amandes mélanger avec le sucre glace.Montez les blancs d’œufs en neige en ajoutant le sucre en poudre en pluie ainsi que le colorant et continuez de battre .Incorporez ensuite le mélange de poudre d'amandes et de sucre glace ,mélangez bien ,beurrez 2 cadre sa pâtisserie de 20 cm de cote et posez les sur la plaque a pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.Remplissez chacun des cadres de pâtisserie  laissez sécher 30 min puis mettez les au four a 150°C 20 à 25 min.

Préparez la crème a la groseilles:mixez-les,passez au tamis ,versez le coulis dans une casserole ,ajoutez le sucre et les œufs .Placez sue feu doux et mélangez sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississes ,retirez du feu et laissez tiédir avant d’ajouté le beurre en parcelles.Filmez et resservez au frais.

Réalisez la mousse coco:mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide .Faite chauffer la crème de coco avec le sucre et noix de coco râpée, ajoutez la gélatine puis laissez  refroidir le mélange.Montez bien la crème bien froide en chantilly et incorporez a la crème de coco et laissez prendre au frais au mois 2 heures.

Procédez au montage du gâteau:démoulez un des biscuits macarons ,repartissez la crème a la groseille sur le second biscuit en gardant le cadre et lissez la préparation a la spatule.Posez sur le dessus le premier biscuit macaron et appuyez délicatement pour égaliser la surface ensuite la mousse de coco et réservez au frais.

Préparez le gelée:faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide .Portez a ébullition l'eau avec le malibu et le colorant puis ajoutez la gélatine (hors du feu)et laissez tiédir .Versez cette gelée sur le gâteau et remettez au  frais au mois 1heure.Au moment de servir retirez délicatement le cadre et décorez de qlqs groseilles fraiches .

 

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