Gâteau Chocolat-Framboise (spécial Halloween)

Hop, à vos fourneaux!

Commençons par le croquant au chocolat:

Rien de plus simple! Il suffit de réduire en miette les céréales et les crêpes dentelles, le tout mélangé au chocolat blanc et noir fondu. Ensuite, étaler le mélange entre deux feuilles de papier sulfurisé et le mettre au réfrigérateur. Ceci va permettra de durcir le croquant.

En avant pour le gâteau au chocolat:

1. Préchauffer le four à 180°C th 6.
2. Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre.
3. Pendant ce temps, mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine et la levure. Finir avec le chocolat fondu.
4. Faire monter les blancs en neige, bien ferme. Incorporer ensuite délicatement au mélange précédent. Cela permettra de rendre le gâteau un peu plus léger.
5. Beurrer et fariner un moule (rectangle dans mon cas) et hop, au four pendant 25 minutes !
6. Vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir "propre". Réserver le gâteau jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Ici, j'ai découpé mon gâteau en forme de cercueil afin d'être dans le thème mais rien de vous empêche de faire comme bon vous semble! A votre imagination :)

Et maintenant, l'insert framboise:

1. Réaliser une purée de framboise à l'aide d'une fourchette par exemple.
2. Placer ensuite la purée avec le sucre semoule dans une casserole, et faire chauffer à feu doux.
3. Pendant ce temps, mettre la gélatine dans un peu de froide pour la faire ramollir.
4. faire refroidir le mélange framboise, et ajouter la gélatine. Bien mélanger.
5. Ensuite, placer le tout sur une plaque que vous placerez pendant 1h30 au congélateur.
6. Lorsque l'insert aura pris, il ne restera plus qu'à le placer entre le gâteau que vous aurez coupé en deux. Personnellement, j'y ai rajouté quelques framboises fraîches.

Monter ensuite votre gâteau en commençant par le croquant puis le gâteau au chocolat (coupé en deux pour y placer l'insert framboise). 

Et on finit par le glaçage framboise:

1. Faire chauffer la purée de framboise avec la crème liquide au bain marie.
2. Dans une autre casserole, faire chauffer jusqu'à atteindre la température de 110°C le mélange sucre, miel et eau.
3. Pendant ce temps, mettre la gélatine dans un peu d'eau froide pour la faire ramollir.
4. Lorsque le mélange a atteint la température de 110°C, y ajouter la purée de framboise mélangée à la crème, puis la gélatine. Bien mélanger.
5. Il ne reste plus qu'à attendre que la température redescende à 20-25°C afin de couler le glaçage sur votre gâteau.

Et voilà c'est terminé!