Préparation :

Dans la cuve du robot, mettez la farine et le smen et mélangez lentement jusqu’à obtention d’un ‘sable’ homogène. Ajoutez le sucre glace et mélangez de nouveau.
Ajoutez les 2 cuillères de sirop ou de fleur d’oranger et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Finissez de pétrir la pâte à la main.

Filmez la boule de pâte et laissez reposez 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 150° et préparez une plaque avec du papier cuisson.

Reprenez la pâte et prélevez des petites boules de la taille d’une noix.

Roulez en boudin puis formez un cercle. Posez une pistache ou une demi-pistache sur chaque cercle.
Placez les gâteaux sur la plaque puis enfournez. Vérifiez la cuisson, les gâteaux doivent rester blancs sur le dessus et dorer en dessous.
Laissez refroidir complètement avant de les manipuler.
Ces gâteaux se conservent dans une boîte hermétique.