Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine, la noix de coco râpée, la levure et le sel.

Dans un grand bol, battez le beurre 1 minute pour le rendre pommade. Ajoutez le sucre, le sucre vanille et les oeufs. Battez au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez le lait et fouettez.

Incorporez en quatre fois la préparaton liquide au mélange à base de farine et de noix de coco.

Placez des caissettes en papier dans les moules à muffin et remplissez-les aux 3/4 de leur hauteur. Faites cuire 15 à 20 min à 180°. Contrôlez la cuisson à l'aide d'un couteau.

 Un fois les cupcakes refroidis, prenez le fondant pour gâteaux. Colorez une partie en bleu en rajoutant quelques gouttes de colorant alimentaire. Abaissez au rouleau et coupez des ronds de la taille du cupcake à l'aide d'un emporte-pièce dentelé, puis posez le cercle sur la gâteau.

 Abaissez la partie blanche et coupez des flocons de neige à l'aide d'un emporte-pièce. Posez-les au milieu du gâteau.

Décorez selon vos envies.

Parsemez de noix de coco râpée avant de servir.