1. Dans un faitout, faites suer l'oignon dans 3 cuil-à-soupe d'huile.

2. Ajoutez le poivron et les courgettes coupés en cubes. Assaisonnez et faites suer le tout 5 min.

3. Saupoudrez de piment, incorporez le concentré de tomate et versez le bouillon de volaille. Laissez mijoter 10 min. puis saupoudrez le cerfeuil.

4. Préchauffez le four à 180° C.(thermostat 6). Coupez les escalopes en petits morceaux. Concassez la pancetta.

5. Mettez dans un plat à gratin une couche de pâte dans le fond puis versez la moitié des légumes, la moitié du poulet et de la pancetta.

Disposez une seconde couche. Couvrez du reste de pâte. Saupoudrez de pecorino et arrosez d'huile. Enfournez 40 min.