Croque-monsieur d'aubergine au pesto

Name: Croque-monsieur d'aubergine au pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 part
Ingredients: - 8 tranches de pain de mie; - 1 aubergine; - 1 boule de mozzarella; - 20 g de pignons de pins; - 4 c-à-café de pesto; - huile d'olive; - sel, poivre

Petit déjeunerEntrée

🍽️ 4

Difficulté : Très facile

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 8 tranches de pain de mie

- 1 aubergine

- 1 boule de mozzarella

- 20 g de pignons de pins

- 4 c-à-café de pesto

- huile d'olive

- sel, poivre

Préparation :

1.Préchauffer le four à 240° (thermostat 8)

2.Couper l'aubergine en fines tranches et posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.

3. Faites cuire 10 min sur chaque face puis sortez-les et réservez. Mettre le four en position grill.

4. Faites torréfier les pignons dans une poêle.

5.Coupez la mozzarella en tranche.

6.Garnissez quatre tranches de pain d'aubergine, tartinez-les de pesto, ajoutez une tranche de mozzarella, salez, poivrez.

7. Recouvrez d'une tranche de pain et posez les croques sur la grille du four. Faites griller 5 min.

8.A la sortie du four, parsemez de pignons et servez aussitôt.

🍽️ Se déguste : Chaud