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RECETTES, TRUCS ET ASTUCES

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CREME BRULEE

Coût : Bon marché

Difficulté : Facile
Dessert
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h
CREME BRULEE

Ingrédients :

2 GOUSSES VANILLE


120G DE LAIT


5 JAUNES OEUFS


70 G SUCRE EN POUDRE


350G CREME FRAICHE LIQUIDE 35% MATIERE GRASSE


CASSONADE


Préparation :


1° COUPER LES GOUSSES DE VANILLE EN 2 ET METTRE LES GRAINES DANS LE BOL ET LES GOUSSES

2° METTRE LE LAIT ET FAIRE CUIR 5MIN VITESSE 1 A 100°C ENSUITE RESERVER DANS UN BOL

3° METTRE LE FOUET LES 5 JAUNES OEUFS ET LE SUCRE 2MIN VITESSE 3

4° AJOUTER LA CREME FRAICHE LIQUIDE TRES FROIDE ET 2MIN VITESSE 3 EN AJOUTANT PROGRESSIVEMENT LE LAIT AVEC LA VANILLE MAIS SANS LES GOUSSES

5° VERSER DANS DES RAMEQUINS ATTENDRE 10 MIN LE TEMPS DU PRECHAUFFAGE DU FOUR A 100°C CHALEUR TOURNANTE



6° EN FIN DE CUISSON LES SORTIR DU FOUR ET ATTENDRE QU'ELLES REFROIDISSENT AVANT DE METTRE LA CASSONADE ET BRULER A L'AIDE D'UN CHALUMEAU


ASTUCE POUR NE PAS JETER LES BLANCS D'OEUFS FAIRE DES MERINGUES

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