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pain hamburger tendre

Coût : Bon marché

Difficulté : Facile
Plat
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Repos : 3 h
pain hamburger tendre

Ingrédients :

POUR 12 PAIN ENVIRON DE 15 CM DE DIAMETRE



100G EAU


15 G LEVURE FRAICHE OU 8 G LEVURE DESHYDRATE


100G LAIT DEMI ECREME


300 G DE SUCRE


500G DE FARINE T55


3 OEUFS


80 G DE BEURRE DOUX RAMOLI


2 PINCEE DE SEL



FACULTATIF:


GRAINE DE SESAME OU PAVOT.



Préparation :

METTRE DANS LE BOL L'EAU,LA LEVURE (EMIETEE SI LEVURE FRAICHE),LE LAIT,LE SUCRE LA FARINE ET 2 OEUFS (le 3eme est pour la dorure a la dinde la recette) 7 MIN FONCTION EPIS POUR PETRISSAGE.

AJOUTER LE BEURRE ET LE SEL ET PETRIRE FONCTION EPIS 5 MIN.

SUR PLAN DE TRAVAIL FARINE DEPOSER LA PATE ET RABBATRE LES COTES VERS LE CENTRE RENOUVELLER CETTE OPERATION 4 FOIS.

FORMER UNE BOULE ET LAISSER LEVER LA PATE DANS UN SALADIER RECOUVERT D'UN TORCHON A L'ABRIS DE L'AIR TEMPERATURE AMBIANTE PENDANT 2 HEURES. ELLE VA DOUBLER DE VOLUME.

A LA FIN DE LA POUSSE SUR LE PLAN DE TRAVAIL FARINE APPLATIR LA PATE POUR EN CHASSER LE GAZ ET FORMER UN LONG BOUDIN D'ENVIRON 60 A 70 CM
COUPER CE BOUDIN EN 10 OU 12 MORCEAUX ET LES ROULER EN BOULE.


LES POSSER DUR UNE PLAQUE A PATISSERIE OU LECHE FRITE RECOUVERT DE PAPIER SULFURISE .(ESPACE CHAQUE PATON DE 5 CM)

RECOUVRIR D'UN TORCHON ET LAISSER POUSSER DE NOUVEAU PENDANT 1 HEURE

PRECHAUFFER VOTRE FOUR A 210°C ET BATTRE DANS UN BOL LE DERNIER OEUF.(COMME POUR OMELETTE)

BADIGEONNEZ LES BOULES AVEC L'OEUF (LES PARSEMER DE GRAINES SESAME OU PAVOT SI VOUS LE SOUHAITEZ)


ENFOURNER PENDANT 30 MIN. A LA FIN DE CUISSON LES SORTIR DU FOUR ET ATTENDRE QU'ILS REFROIDISSENT AVANT DE LES COUPER EN 2.

 

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