Mannele
Le mannele signifie petit bonhomme.
Il s'agit simplement d'un petit pain brioché en forme de bonhomme.
Il est dans notre tradition de manger autour d'un café ou d'un chocolat chaud cette brioche qui fête la saint Nicolas tout les 6 décembre.
Nous en trouvons dans toutes les boulangeries mais je me fais un plaisir de les préparer moi-même.
Ingrédients :
500 g de farine
100 g de sucre semoule
100 g de beurre
La moitié d'un cube de levure boulangère environ 25 g. (Fala)
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
Sel fin, environ 5 g
200 g de lait
Un emporte pièce en forme de mannele, pas de panique si vous n'en avez pas j'ai la solution
Préparation :
- Faire tiédir 100 g de lait
- Verser le lait dans un saladier
- Délayer la levure jusqu'à ce qu'elle fondé
- Ajouter 100 g de farine
- Mélanger.
Couvrir le saladier d'un linge et laisser lever une vingtaine de minutes.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, attention à ne pas le laisser bouillir
- Ajouter le reste du lait (100 g ), le sucre et le sel
- Mélanger bien
- Laisser tiédir
- Introduire ce mélange à la préparation au levain
- Pétrir
- Ajouter les 2 oeufs et la farine (400 g)
- Pétrir rapidement pendant une dizaine de minutes
La pâte est très collante c'est normal.
- Couvrir le saladier
- Laisser lever une 30 aine de minutes
La pâte aura doublé de volume
- Étaler votre pâte sur un plan de travail fariné
- À l'emporte-pièce découper les bonhommes
- sans emporte-pièce il suffit de faire des boules allongée d'y découper au ciseaux les membres en incisant et en formant la tête, les jambes et les bras.
Poser vos bonhommes sur des plaques à four préalablement recouverte de papier cuisson ou feuille de silicone.
- Dorer vos bonhommes avec le jaune d'un oeuf mélangé avec un peu de lait
- Laisser encore lever 15 minutes
- Cuire au four à 180 ° C pendant une 20 aine de minutes.
Les mannele sont cuit une fois qu'ils auront une jolie couleur dorée.
Un peu long mais tellement bon..
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