Strudel aux pommes et miel

Étape 1 : Éplucher les 4 pommes. Réserver les 2 autres pommes de la décoration dans de l'eau et du jus de citron en attendant. Couper les pommes en dés en gros morceaux.

Étape 2 : Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, ajouter les pommes et laisser cuire 5 minutes en mélangeant. Rajouter le sucre, le sirop d'érable, le miel, le sucre vanillé et la cannelle. Bien mélanger pendant 10 minutes jusqu'à avoir une belle couleur caramel. Débarrasser la préparation dans un saladier et ajouter les amandes effilées (en garder un peu pour la fin). Mélanger.

Étape 3 : Prendre une pâte feuilletée et tailler 3 bandes de 3 centimètre de large pour faire les roses. Réserver sur une plaque au frigo. Prendre le reste de pâte feuilletée afin de confectionner des tresses à mettre autour du strudel. Découper une bande de 10 centimètres, et découpez-y dessus 3 petites bandes de 2 centimètres de large sans découper le haut de la bande puis faire comme une tresse. En faire 3 au total. Déposer les tresses en verticale sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et bien les espacer entre elles.

Étape 4 : Préchauffer le four à 180°C. Prendre la 2ème pâte feuilletée, la mettre sur la plaque de cuisson par dessus les tresses. Étaler la préparation sur le centre de la pâte. Refermer les bords de la pâte en commençant par la largeur puis les 2 côtés. Rabattre aussi les tresses pour fermer le strudel. Faire 3 entailles sur le dessus du strudel pour que la vapeur puisse s'échapper et qu'il ne gonfle pas trop à la cuisson. Badigeonner généreusement le strudel de jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau de pâtisserie et parsemer le dessus d'amandes effilées garder de côté. Enfourner pendant 35 minutes environ.

Étape 5 :  Couper les 2 pommes restantes pour la décoration en deux puis en tranches fines avec un couteau d'office ou avec une mandoline. Puis on récupère les bandes de pâte feuilletée au frigo et on les badigeonne de compotes de pommes pour ensuite disposer les pétales de pommes tout le long de la bande en les laissant légèrement dépasser sur le dessus puis on les roulent ce qui donne une forme de rose. Beurrer le moule à muffins et les roses dedans et on enfourne pour 20 minutes.

Étape 6 : Une fois le strudel et les roses cuit, disposer ces dernières sur le gâteau et tamisée de sucre glace sur le dessus.