C'est un gâteau magique car une seule préparation vous obtenez un gâteau à trois textures différentes : une base de flan, une couche crémeuse au milieu et une génoise sur le dessus (grâce à la cuisson).
Ingrédients :
• 100 gramme de spéculoos
• 125 grammes de beurre
• 4 oeufs
• 150 grammes de sucre en poudre
• 115 grammes de farine
• 50 centilitres de lait
• 1 pincée de sel
Matériel :
- moule (forme au choix)
Préparation :
Étape 1 : Préchauffer le four à 150°C (th 5).
Étape 2 : Mixer les spéculoos en poudre fine. Ensuite faire fondre le beurre à la casserole ou au micro-ondes et réservez.
Étape 3 : Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre au batteur électrique. Versez-y, dans cet ordre, le beurre fondu, la poudre de spéculoos, la farine, 1 cuillère à soupe d'eau et le lait. Mélanger correctement toujours au batteur.
Étape 4 : Salez et montez les blancs en neige ferme avec le batteur. A l'aide d'un fouet, ajoutez-les en trois fois dans la préparation et mélangez l'ensemble en "cassant" légèrement les blancs afin qu'il en reste encore des morceaux.
Étape 5 : Beurrer et farine le fond d'un moule puis verser la préparation et enfourner pour 1 heure. Laisser refroidir puis réservez au réfrigérateur 3 heures.
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