Tarte aux fruits (citrouille)

Pâte Sablée

• La pâte sablée doit être cuite et refroidi pour mettre la crème et les fruits.

Crème Pâtissière

Étape 1 : Verser le lait dans une casserole avec l'extrait de vanille et faire chauffer à ébullition.

Étape 2 : Dans un saladier, verser les œufs entiers et les jaunes d'oeufs. Ajouter le sucre et blanchir au fouet. Incorporer la farine tamisée et bien mélanger.

Étape 3 : Lorsque le lait entre en ébullition, le verser sur les œufs, mélanger, puis transvaser le tout dans la casserole à lait et cuire à feu moyen 4 à 5 minutes en remuant tout le temps et en faisant attention à ce que la crème ne colle pas.

Étape 4 : Lorsqu'elle a une consistance épaisse, la débarrasser dans un plat froid et la couvrir de papier film. Laisser reposer la crème à température ambiante pendant 30 minutes.

Montage

Étape 1 : Sortir la tarte du frais 15 minutes avant de commencer le montage.

Étape 2 : Couper les pêches en deux ou en trois suivant leurs grosseurs. Couper le kiwi comme vous le désirer mais il faut qu'il fasse la forme de la tige de la citrouille.

Étape 3 : Disposer la crème pâtissière dans le fond de tarte.

Étape 4 : Commencer par disposer les myrtilles qui serviront à faire la forme des yeux et de la bouche. Ensuite, disposer les pêches pour faire la citrouille, commencer par faire la forme de la citrouille puis combler l'intérieur. Puis disposer les morceaux de kiwis au dessus de la citrouille et finir par les framboises tout autour de la citrouille.