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La petite cuisine de Clémence

A TABLE LES AMIES

Profil de Clemence
Je cuisine pour ma famille et mes amies . Une cuisine simple à portée de tous. Bonne visite, j'espère que mon blog vous plaira ! :)

mille-feuilles de gavottes sauce caramel

Coût : Très bon marché

Difficulté : Facile
Dessert
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min

Une recette croustillante et crémeuse 

Ingrédients :



24 Gavotte (crêpe dentelle)



Pour la crème pâtissière légère


50 cl Lait demi-écrémé


1 Œuf


4 Jaune d'œuf


20 cl Crème liquide à 30% de MG


150 g Sucre


3 Gousse de vanille


40 g Poudre à crème pâtissière


2 Feuille de gélatine




Pour la sauce caramel


200 g Sucre


50 g Beurre doux


50 g Beurre demi-sel


10 cl Crème liquide


mille-feuilles de gavottes sauce caramel

Préparation :

1

La crème : faites infuser la vanille dans le lait bouillant. Fouettez l’œuf, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre à crème et 5 cl de crème. Incorporez 3 louches de lait tiède et reversez le tout dans la casserole. Ôtez les gousses de vanille et faites cuire 3 min à feu moyen sans cesser de fouetter. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.

2

 Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Fouettez la crème liquide restante en chantilly.

3

Faites tiédir 1 c. à soupe de crème pâtissière et faites-y fondre la gélatine essorée. Mélangez à la crème pâtissière restante puis incorporez la crème fouettée. Réservez le tout au réfrigérateur.

4

La sauce : préparez un caramel assez foncé avec le sucre. Laissez refroidir quelques instants puis versez doucement la crème liquide en remuant : attention aux éclaboussures ! Incorporez le beurre en morceaux en lissant bien.

5

Pour finir : montez les millefeuilles en répartissant sur les crêpes dentelle des billes de crème pâtissière : comptez 6 Gavottes par personne, superposées deux par deux. Décorez de sauce caramel.

 

 

À savoir : la poudre à crème pâtissière, dite aussi « poudre à flan », se trouve dans les rayons « aide à la pâtisserie ». À défaut, utilisez la même quantité de fécule de maïs.

Clemence

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