Cette recette de flan parisien a le goût de l'enfance et ça c'est un réel plaisir
Ingrédients :
50 cl de lait,
25 cl de crème fleurette,
125 g de sucre semoule,
100 g de jaunes d’œufs, 50 g de maïzena.
Préparation :
Portez à ébullition le lait et la crème.
Mélangez dans un cul de poule les jaunes le sucre et la maïzena versez dessus le lait bouillant , puis reportez sur le feu et laissez cuire 30 secondes après la reprise de l'ébullition.
Débarrassez dans un plat à gratin ,filmez au contact et laissez refroidir complètement.
Beurrez et farinez le moule.
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez la crème froide pour l'assouplir et le versez dans le moule.
Enfournez pendant 35 minutes environ. La surface du flan doit être d 'une belle couleur caramel avec quelques taches noires.
Laissez refroidir sur une grille
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