Gâteau magique aux oranges confites parfumé au Grand Marnier®

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6), chaleur traditionnelle. Beurrez (5 g) un moule à cake de 20 cm. Détaillez les oranges confites en petits dés. Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.

Chauffez le lait dans une casserole avec la gousse et les graines de vanille. Laissez infuser quelques minutes puis retirez la gousse. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le Grand Marnier® jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse. Incorporez 65 g de beurre fondu, les dés d’orange confites, la farine (en deux fois), puis le lait en deux ou trois fois.

Montez les blancs en neige. Incorporez-les en deux fois à l’aide d’une spatule, délicatement, en soulevant la masse, puis fouettez vivement 5 secondes. Versez le mélange dans le moule.

Enfournez pour 35 min. Le dessus doit être doré et l’intérieur légèrement tremblotant. Pelez les 3 oranges à vif pour éliminer la fine membrane blanche. Détachez les quartiers au-dessus d’un saladier pour récupérer le jus.

Laissez refroidir le gâteau et réservez-le 2 h au frais avant de déguster. Saupoudrez de sucre glace et accompagnez des suprêmes d’orange.

Recette extraite du livre Incroyables gâteaux magiques, collection Les délices de Solar, éditions Solar