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JAMBON DE PAYS (jambon cru)

Par natie
http://cuisine.land/chez-mamita/5165-recette-jambon-de-pays-jambon-cru.html

Petit déjeuner Goûter Entrée Apero Brunch

Ingrédients :



Préparation :

Comme beaucoup d'entre nous, on a pas pu attendre on a sorti un premier jambon
au point de départ il faisait 11kg500 
il a eu 6 semaines de salage (gros sel aromatisé de d'herbes de Provence, de poivre) sorti du sel il pesait plus que 6 kg 
ensuite enduit de saindoux sur les parties à nu comme le cotyle et la crosse (c'est peut etre pas les bon termes, à rectifier) frotté à la gnôle et enrobé dans du poivre noir, enveloppé dans un sac à jambon et placé dans un séchoir fait maison par monsieur (ancien frigo) 
6 mois d’affinage 
on l'a vérifié aujourd'hui, l'odeur nous a chatouiller les papilles on a coupé et goûté, c'est un nectar un vrai délice 

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