MAGRETS DE CANARDS sauce au poivre

Préchauffer votre four a 180°

prendre les magrets de canard, les parer (retirer tout l'excedent de peau)

faites des entailles sur la peau pour faire des croisillons

dans une poele  froide , placer les magrets COTE PEAU sur la poele froide sans matiere grasse pour faire dorer sans percer la viande retourner le magret, verser le gras de la poele dans un recipient, reserver, ensuite enfourner pour 13 minute pour un magret rosé

Une fois cuit mettre les magret dans un plat chaud et recouvrer d'une feuille d'alu pour qu'il se repose

pendant ce temps reprenez votre poele, remettez le gras dedans faite legerement reduire, et plongez y le poivre steack qui en chauffant va difuser sa force et son parfum, ensuite rajouter le madere qui lui va donner le gout , attendre quelques minute, et rajouter en dernier la creme fraiche hors du feu bien mélanger

servez votre magret napper de sauce et accompagné d'une salade verte