PATE de PAQUES (paté BERRYCHON)
Par natie
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Préparation : 15 min
Cuisson : 2 h
Ce paté peut etre servi, oit e entrée, soit en plat avec une salade verte
Ingrédients :
400 g de viande hachée de porc
400 g de viande hachée de veau (palette de préférence)
6 œufs cuits durs
1 œuf frais destinés à la farce, 1 jaune pour la dorure
1 gousse d’ail finement hachée
2 échalotes
Sel, poivre, thym, persil, noix de muscade à rapper
1 demi verre de cognac ou autre alcool fort
Préparation :
Préparez les œufs durs.
Épluchez et hachez finement les échalotes, l’ail, le persil et le thym. Ajoutez-les à la viande de porc et de veau haché, ainsi que l’œuf frais entier.
Mélangez bien cette préparation et assaisonnez à votre convenance (sel, poivre et noix de muscade râpée). Parfumez la farce avec un demi-verre d'alcool et mélangez bien à nouveau.
Partagez la pâte en deux parties égales. Étalez au rouleau deux rectangles identiques de 10 cm de large et 0,5 cm d’épaisseur.
Garnissez le premier avec une couche épaisse de farce. Disposez les œufs durs coupés en deux alignées sur toute la longueur.
Recouvrez l’ensemble avec le second rectangle de pâte. Pincez bien les bords sur tout le pourtour, dorez le pâté au jaune d’œuf.
Cuire à four moyen (200°) pendant une heure ensuite a 180° pendant 1h.
la cuisson depend de votre four
A deguster chaud ou froid , il peut se conserver plusieurs jours au frigo