BLANQUETTE DE VEAU

couper en morceau la blanquette de veau 

piqué l'oignon avec  2 clou de girofle

laver epluché et coupé en troncon  les carottes, le poireau, les navets,  le celeri et l'oignons coupé en 4

dans une cocotte en fonte, faite dorer la viande sur toutes ses faces , ensuite rajouter les legumes coupé en troncon

faites suer quelues minutes, mouikller avec le bouillon de volaille ou le cube de volaille , rajouter le sel et poivre et le thym et laurier

laisser mijoter pendant 2 bonnes heures 

prendre une casserol faite fondre le beurre doucement  (il ne doit pas etre colorer) rajouter l'echalotte ciselée, puis  rajouter la farine et tourner en meme temps, mouiller peu a peu avec le bouillon  de la blanquette sel et poivre et tourner pour  epaissir la sauce (elle doit etre semi liquide) rajouter le jaune d'oeuf et tourner energiquement , goutez et rectifiez l'assaisonnement si necessaire 

sortez le veau de son bouillon entourez les des petits legumes

servir avec du riz et napper la viande  avec la sauce poulette