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MIAM ET BON...

QUE DU PLAISIR......

Il y a des plaisirs simples qui se partagent, qui s'offrent... Un peu de générosité, de l'amour pour les matières premières, et vos plats sont naturellement sublimés.

DORADE ROYALE SAUCE CHORIZO ET SON RIZ SAUVAGE

Plat
Publié le 21/11/2017 à 9:04
DORADE ROYALE  SAUCE CHORIZO ET  SON RIZ SAUVAGE
Couverts 2
Coût Bon marché
Difficulté Très facile
Préparation 35 min
Cuisson 35 min

Génial, pour soirée en amoureux ou même entre amis...

Recette que je fais régulièrement, çà change un peu du traditionnel poulet rôti  du dimanche...

Ingrédients :

2 Dorades royales


un fenouil


100 gr de crevettes roses



huile chorizo:


50 ml d'huile de colza


100 gr de chorizo fort


pincée piment d'espelette



riz sauvage:


1 sachet Lustucru aux trois riz



Préparation :

Huile de chorizo:

- couper, après avoir retirer  la peau,le chorizo en petits dés

- faire chauffer l'huile

- Y ajouter  le chorizo, et laisser infuser 20 min à feu doux.

- filtrer l'huile ne conserver que l'huile

 

Dorade royale:

- cuire les daurade dans une cuillère à sauce d'huile de chorizo à la poêle  retourner régulièrement pour que cela ne colle pas.

- décortiquer les crevettes

- couper le fenouil en 2,

-  on retire le cœur dur du fenouil

- émincer en fines lamelles 1/2 fenouil

 

Riz:

-mettre en cuire 12 min dans de l'eau bouillante salée

- égoutter  et réserver

- faire revenir les crevettes pour coloration dans la  poele avec la moitié du fenouil émincé

   l'autre moitié est utilisé cru  dans le dressage pour le donner de la mâche à la recette, on nappe d'1 c:s d'huile de chorizo

 

Dressage.

- utiliser un cercle avec presse,  on alterne riz, crevettes et fenouil,on recommence; on finit avec des crevettes et du fenouil émincé cru.

- on arrose d'huile de chorizo

- on place à coté la dorade ( moi pour mes convives je retire l'arrête dorsale,la queue et la tête, pour ne présenter que les filets).

 

A déguster en urgence....

 

 

-

 

 

 

 

un vrai régal, vous pouvez changer le poisson, par du cabillaud, de la lotte...çà marche très bien aussi;

Bonne dégustation....Miam et Bon...

 

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