Préparation de la béchamel:

• Réaliser le roux dans une casserole : mettre le beurre à fondre, puis ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une spatule. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.
• Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire à ébullition pendant 5 min.
• Assaisonner ensuite la béchamel de sel, de poivre du moulin et de noix de muscade.

Le croque

- laver et émincer finement les champignons de Paris

-  découper le pain de mie au format du moule 

- découper le jambon au format du moule

Préchauffage du four à 180 ° c

Montage:

- on mets dans cette ordre dans le moule à cake, jusqu'au haut du moule.

- une couche de pain de mie, une couche de champignons, une couche de jambon, cheddar, sauce béchamel et émmental râpé.- - pour la dernière couche, j'ai posé le cheddar en losange et mis une ligne de béchamel et 3 champignons  ( oui je sias c'est de la déco...)

- enfourner pour 30 min

- 2 min sous le grill du four pour  grtinée le dessus

Vinaigrette de noix:

- mélanger dans l'ordre
- la moutarde
- le vinaigre
- et monter à la fourchette ou au fouet
- en ajoutant l'huile petit à petit
- le sel et le poivre
 

Accompagnement:

- émincer endives et radis roses.

Avant de dresser vos plats , attendez que le croque refroidisse u peu afin que la béchamel se fige.

-