Imprimer
LAYER CAKE KINDER BUENO
Par chacha44
https://cuisine.land/chacha44/6154-recette-layer-cake-kinder-bueno.html
Dessert
15 
Préparation : 8 h
Cuisson : 1.3 h
Repos : 12 h
Je vous conseille de préparer les génoises la veille et de les conserver bien emballées dans de l’aluminium; perso je congèle, juste bien penser à les sortir au moins 12 h avant le jour J;
Ingrédients :
Génoise 15 cm de diamètre:
ATTENTION ON EN FAIT 2
Ingrédients pour 1:
3 oeufs
125g de sucre
125g de farine
1 cuillère à café extrait de vanille
1 sachet de levure chimique
Crème pour fourrer le gâteau:
100g de nutella
10cl de crème liquide à 30% de mg
350g de mascarpone
10 barres de Kinder Bueno
Crème pour recouvrir le gâteau et le décorer:
20cl de crème liquide à 30% de mg
400g de mascarpone
2 cuillères à soupe de cacao amer
100g de sucre
2 barres de Kinder Bueno
Glaçage chocolat:
10cl de crème liquide à 30% de mg
50g de chocolat noir
1/2 feuille de gélatine
ATTENTION ON EN FAIT 2
Ingrédients pour 1:
3 oeufs
125g de sucre
125g de farine
1 cuillère à café extrait de vanille
1 sachet de levure chimique
Crème pour fourrer le gâteau:
100g de nutella
10cl de crème liquide à 30% de mg
350g de mascarpone
10 barres de Kinder Bueno
Crème pour recouvrir le gâteau et le décorer:
20cl de crème liquide à 30% de mg
400g de mascarpone
2 cuillères à soupe de cacao amer
100g de sucre
2 barres de Kinder Bueno
Glaçage chocolat:
10cl de crème liquide à 30% de mg
50g de chocolat noir
1/2 feuille de gélatine
Préparation :
Préparer les génoises
- Préchauffer votre four à 180°.
- Avec votre robot équipé du fouet, mettre les oeufs avec le sucre et laisser tourner à vitesse moyenne pendant environ 10 min. Le mélange blanchit et double de volume.
- Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao et les incorporer avec une au mélange oeufs-sucre.
- Beurrer,fariner votre moule ou comme moi utiliser un spray facilitant le démoulage , la bombe ouragan est très bien, verser la pâte.
- Cuire 30 min à 180°.
- Démouler à l’envers encore chaud sur une grille, laisser refroidir et emballer dans de l’aluminium pour conserver.
- Faire de même pour la deuxième génoise.
Préparer la crème pour fourrer le gâteau.
- Mettre le bol de votre robot et le fouet 5 min au congélateur.
- Dans le bol froid équipé du fouet froid, mettre le mascarpone à fouetter pour le détendre
- Ajouter la crème liquide froide et monter progressivement la vitesse pour obtenir une chantilly.,
- Avec une lyre à gâteau, couper vos génoises selon l’épaisseur désirée. Pour moi j’ai fait 3 tranches dans chaque génoise.
- Déposer une première génoise sur votre plat de service, recouvrir de crème (pour moi 2 belles cuillères à soupe pour en avoir assez pour chaque étage), et déposer des morceaux de kinder bueno. A chaque ajout de génoise, appuyer légèrement sur la génoise posée du gâteau.
- Répéter l’opération jusqu’à la dernière génoise et conserver au réfrigérateur
Préparer la crème pour recouvrir le gâteau.
- Dans le bol froid équipé du fouet froid, mettre le mascarpone à fouetter pour le détendre quelques instants.
- Ajouter la crème liquide froide et monter progressivement la vitesse pour obtenir une chantilly.
- Ajouter ensuite le sucre et le cacao et continuer de fouetter pour qu’ils s’incorporent.
- Recouvrir le gâteau avec cette crème en utilisant une spatule et réserver de la crème si vous souhaitez pour la décoration.
- Replacer au réfrigérateur.
Réaliser le glaçage.
- Réhydrater votre demi feuille de gélatine dans un récipient remplie d’eau froide.
- Faire chauffer le chocolat et la crème liquide, faire fondre, mélanger.
- Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger et laisser refroidir.
- Lorsque le mélange est quasi froid, il a épaissi, sortir le layer cake bien froid du réfrigérateur et verser au centre du layer cake, incliner si besoin pour faire apparaître les coulées.
- Réfrigérer 20 min supplémentaire (ou plus) afin que le glaçage prenne.
- Décorer avec le reste de crème puis enfoncer un morceau de kinder bueno.
Bonne gourmandise.