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Tarte bourdaloue

Par chacha44
http://cuisine.land/chacha44/5463-recette-tarte-bourdaloue.html

Goûter Dessert
Pour 8 personnes Préparation : 1 h Cuisson : 35 min Repos : 30 min

Ingrédients :

Pâte sucrée :
200 gr farine
100 gr beurre mou
80 gr de sucre glace
40 gr d’oeufs
2 gr sel.

Crème d’amandes :
100 gr de beurre mou
100 gr sucre semoule
100 gr poudre d’amandes
100 gr d’oeufs
10 gr maïzena
10 gr liqueur amandes facultatif.

6-7 demies poires au sirop

Nappage neutre

Préparation :

Réaliser la pâte sucrée:

- dans la cuve de votre. Robot muni de la feuille, crémer beurre et le sucre glace.

- ajouter œuf, mélanger jusqu’à  obtenir texture crémeuse.

-  ajouter à ce mélange  farine et sel tamisée. - Mélanger doucement.

-  sorter de la cuve et finaliser sur plan de travail.

- filmer et réserver au réfrigérateur 30 min,

 

Réaliser la  crème d’amandes:  

- fouetter le beurre avec le sucre dans un cul de poule 

- ajouter poudre d’amande- mélanger à la spatule.

 

- battre les œufs en omelette,

- ajouter la moitié au mélanger sucre- beurre-amande.

- mélanger pour détendre la crème puis ajouter le reste des œufs jusqu’à obtention  d'une crème lisse. 

 

Découper les poires en fines lamelles.

'- préchauffer four 180 degrés

- abaisser pâte à 3 mn  

- étaler sur cercle de 22 min.

- Garnir de la crème d’amandes disposer les demies poires.

- Parsemer d’amandes effilées. Enfourner 35 min’ Décercler sur grille et laisser refroidir. 

-Napper avec le nappage neutre avant de servir.