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MIAM ET BON...

QUE DU PLAISIR......

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Il y a des plaisirs simples qui se partagent, qui s'offrent... Un peu de générosité, de l'amour pour les matières premières, et vos plats sont naturellement sublimés.

RAVIOLES POTIMARRON RICCOTA NOIX

Coût : Bon marché

Difficulté : Facile
Plat
Préparation : 20 min
Cuisson : 6 min
Repos : 30 min
Pour 8 personnes

EH OUI, je l’avoue chez nous on aime les ravioles maison, les pâtes, mais toujours avec des produits de saisons. Aujourd'hui, la part belle est donnée au potimarron; Courge tellement goûteuse, peu onéreuse, et simple à cuisiner.

Ingrédients :

Pâte à ravioles: voir ma recette ravioles au poireaux.




Farce:


- 250 g de potimarron


- 50 g de ricotta


- 10 g de noix


- 1 oeuf


- 20 g de parmesan râpé (+ du parmesan pour le service)


- 1 pincée de noix de muscade




Sauce:


- 2 brins de sauge


- 100 g de beurre


- sel et poivre



RAVIOLES POTIMARRON RICCOTA NOIX

Préparation :

Préparer votre pâte à ravioles, et réserver au frais:  

Je vous remets le raccourci pour la recette 

https://cuisine.land/chacha44/1298-recette-ravioles-poireaux-et-sa-creme-de-parmesan-gouteuse.html

 

Préparer la farce: 

- Découper le potimarron,inutile l'éplucher, après l'avoir vider et épépiner;

- Faire cuire à la vapeur 15 min.

- Écraser le potimarron à la fourchette, et verser dans un plat creux

- Laisser tiédir, ajouter l’œuf battu, le parmesan, et les noix.

- Saler et poivrer, ajouter la noix de muscade et mélanger

 

Montage de la raviole:

- A l'aide d'un emporte-pièce, détailler des cercles dans la pâte abaissée;

- Déposer un peu de farce au centre;

- Passer de l'eau sur le pourtour de la pâte et recouvrir d'un deuxième disque et pincer - froncer.

 

Cuisson:

- Cuire les ravioles pendant 6 min, 

- Égoutter

 

Sauce:

- faire fondre le beurre dans une  poêle avec les feuilles de sauge.

- Saler et poivrer

 

Dressage:

- Placer vos ravioles dans une assiettes creuse, arroser de la sauce 

- Saupoudrer de fromage râpé parmesan

 

J 'ai servi ce midi ses ravioles avec des aiguillettes de poulet ; Vous pouvez faire ses ravioles comme plat unique ou comme accompagnement. A vous de voir...

Bonne dégustation avec Miam et Bon...

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