Mon île flottante
Par chacha44
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Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Repos : 4 h
Journée speed, donc après les ravioles, petit dessert sans prétention sympa.
Ingrédients :
- 500 g de lait demi-écrèmé
- 6 jaunes ďœufs
- 70 g de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillée
Pour les blancs :
- 6 blancs d'œufs
- 30 g de sucre glace
- chocolat poudre amère
Préparation :
Préparation de la crème anglaise:
- Insérer le fouet dans le bol et ajouter les jaunes d’œufs, le sucre semoule, le sucre vanillé et le lait. Régler 7 min/ 80°C/vitesse 4.
- Enlever le fouet, poser le gobelet sur le couvercle et mixer 5 sec/ vitesse 5.
- Verser la crème dans un saladier, laisser refroidir filmé au contact pendant 4 h min ( faire la veille)
Préparation des blancs:
- Préparer le sucre glace
- Mettre 30 g de sucre dans le bol et mixer 15 sec/vitesse 10.
-Insérer le fouet dans le bol.
- Ajouter les blancs d’œufs avec une pincée de sel et régler 6 min/70°C/vitesse 3,5.
- Cette opération permet de monter les blancs en neige et de les cuire en même temps.
- Diviser la quantité de blancs en neige en 6 portions que l’on dépose quelques instants sur un papier absorbant pour en éliminer l’excès d’humidité.
- Quand la crème est refroidie, déposer sur la surface les blancs en neige.
- Décorer avec un peu de cacao.
Variantes:
- Décorer avec un film de caramel liquide
- Parsemer les blancs de pistaches concassées (quelques secondes au Thermomix)
Réserver au frais
Tout le monde aime l'île flottante, on finis le repas sur une note fraîche et crémeuse.
Bonne dégustation avec Miam et Bon...