Rôti de porc au lait de coco, amandes, et son riz
Par chacha44
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Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Samedi, bien chargé en tâches pour moi, course en 15 min à l'hyper du coin, et hop hop hop...
Un plat pour ce soir, soirée entre amis.
Ingrédients :
- 1 gousses d'ail écrasées
- 1 échalote
- 1 petite boîte de concentré de tomate (2 CS)
- 1 boîte de lait de coco (30 cl)
- sel, poivre
- 1 cc de curcuma
- 30 g de beurre
- 2 sachet de riz basmati
Préparation :
- Dans la cocotte, faire dorer le rôti de porc dans le beurre.
- Retirer le rôti, et mettre à la place, l'ail et échalotes ciselés
- Faire dorer légèrement. Ajouter le concentré de tomate.
- Remettre le rôti dans la cocotte, ajouter le lait de coco, le concentré de tomates, le sel, le poivre, le curcuma et les amandes.
- Mélanger soigneusement.
- Laisser mijoter à couvert à feu doux 45 min.
- Surveillez de temps à autre, rajouter de l'eau si nécessaire.
- cuire votre riz dans une eau salé, n respectant le temps préconisé, pour moi c'est 12 mn
- Dresser vos assiettes
Mon conseil, pas de beurre dans le riz, avec le lait de coco,on fait le plein de gras.
N'hésitez pas non plus à passer la sauce au mixer plongeant si le concentré de tomates ne se mélange pas bien
Bonne dégustation