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Barbu Land

Cuisiner bon et pas chère c'est possible !

Pates fraiches

Par Julien Plat
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 1 h
Temps cuisson : 8 min
Temps repos : 1 h
Pates fraiches
Coût : Très bon marché
Difficulté : Facile

Ingrédients :

300 g de farine de blé 00


- 100 g de farine de blé dur


- 4 oeufs


- sel


Préparation :

Préparation de la recette :


Tamiser les farines dans un grand récipient.
Faire une fontaine assez large et y mettre au centre les oeufs et une pincée de sel.
Mélanger les ingrédients à la fourchette puis travailler énergiquement la pâte pendant une dizaine de minutes. En faire ensuite une boule, l'envelopper dans un film transparent et laisser reposer 1/2 heure.
Diviser ensuite la pâte en 3 ou 4 parts et la passer à la machine en commençant par l'épaisseur la plus importante pour finir par la plus fine. Laisser reposer 1/2 heure les bandes de pâte ainsi obtenues.
Les repasser alors à la machine avec le rouleau approprié de façon à obtenir des tagliatelles de la largeur désirée.
Les étendre au fur et à mesure sur un torchon légèrement fariné. Les recouvrir d'un autre torchon lui aussi légèrement fariné et les laisser reposer jusqu'au moment de les cuire dans une grande quantité d'eau salée.

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