Epluchez les pommes et coupez les en fines lamelles. Préparer un quatre quart en mélangeant dans le bol du robot le sucre et le beurre pommade. Ajoutez-y ensuite les jaunes d'oeufs et la farine tamisée avec la levure chimique , la vanille et le rhum. Terminez par ajouter délicatement les blancs d'oeufs montés en neige ferme avec une pincée de sel. Beurrez votre moule à tarte. Versez la pâte à cake dans le moule chemisé et égalisez le dessus avec une spatule. Disposez toutes les lamelles de pommes sur le cake. Enfournez environ 30 minutes à 200°. Le gâteau est cuit quand la lame d'un couteau ressort sèche du gâteau et qu'il est bien doré Laissez refroidir la tarte sur une grille. Pendant ce temps préparez le nappage neutre et badigeonnez-en la tarte lorsqu'elle est refroidie.