Epluchez et coupez vos oignons rouges en fines lamelles. Dans une grande poêle, faites revenir 3 minutes vos tranches de pancetta avec vos oignons. Ajoutez vos lentilles corail et vos tomates pelées, coupées en morceaux. Verser 3 grands verres d'eau et laissez cuire à couvert pendant 10 à 12 min en surveillant la cuisson et en remuant. En fin de cuisson, ajoutez la moutarde, les tomates cerise coupées en deux et les olives noires coupées en rondelles Et laissée mijoter encore 10 petite minutes attention les lentilles de corail cuit vite . Salé et poivré selon votre goût. Bon appétit !