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Le plaisir de partager avec céline

Brioche russe

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Repos : 2 h
Bon marché
Difficulté : Moyen
Petit déjeunerGoûterDessert
Brioche russe

Ingrédients :

Pour 1 belle brioche :


600 g de farine -


250 ml de lait tiède -


12 g de levure de boulanger fraîche -


90 g de sucre en poudre + 40 g pour la garniture -


90 g de beurre mou + 50 g pour la garniture -


2 oeufs -


- sucre perlé


Sucre glace


Préparation :

Dans le bol de votre robot, émietter la levure dans le lait tiède. Ajouter 1 càs de sucre en poudre (prélevés sur les 90 g) et 200 g de farine.mélanger et laisser reposer 30 minutes. Ajouter les 400 g de farine restants, ainsi que le reste des 90 g de sucre, le beurre mou et les 2 oeufs. Pétrir au robot jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Couvrir et laisser lever 1h30 à température ambiante. Fondre les 50 g de beurre avec les 40 g de sucre au four à micro-ondes. Bien mélanger et laisser tiédir. Etaler la pâte à brioche sur le plan de travail fariné en un grand rectangle (30 x 50 environ) et badigeonner du mélange beurre/sucre. Rouler la pâte dans le sens de la longueur de façon à obtenir un long boudin de 50 cm environ. Couper les deux extrémités du boudin sur environ 5 cm. En laissant 3 cm à partir du haut, fendre le boudin au milieu et sur toute la longueur, de façon à obtenir 2 brins. Disposer une première "rose" tout en haut Torsader les deux brins, mais pas jusqu'au bout, placer la seconde "rose" puis refermer le tressage. Déposer le tressage dans un moule à cake avec du papier alimentaire et aucun soucis au démoulage. Laisser pousser de nouveau 45 minutes. Préchauffer le four à 180° Cuire 45 minutes, en couvrant d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson si la brioche vous paraît dorer trop vite. Attendre 15 minutes avant de démouler et saupoudrer aussitôt de sucre glace.

On change de pièce ?

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