Diamants aux Amandes

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le beurre avec le sucre , ajoutez les jaunes d'oeufs, la vanille, la levure chimique la poudre d'amande puis en mélangeant a la spatule en bois ajoutez petit à petit la farine jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus au parois de votre saladier. Faites des petites boulettes. Trempez les dans les blancs d'oeuf puis dans les amandes concassées. Faites un petit trou avec votre doigt au centre des boulettes. Mettez au four 15 minutes puis laissez refroidir. Petit conseil : à mi-cuisson des petits diamants, sortez la plaque du four et appuyez encore une fois dans le trou avec votre doigt ou avec le haut d'une cuillère ou couteau a bout rond. La finition : Dans une casserole, mélangez la confiture et le sucre et faire chauffez , retirez du feu dès la première ébullition. Avec une petite cuillère faites couler la confiture au centre des boulettes. Bonne dégustation !!