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Au jardin des délices

Salade de scampis a la mangue

Plat

Une salade légère adapté à ceux et celles qui sont au régime.

Temps de préparation : 15 min
Temps cuisson : 5 min
Pour 2 personnes
Salade de scampis a la mangue

Ingrédients :

8 gros scampis


6 tranches de mangues


6 tranches d'avocat


le jus d'une orange


1/2 orange en quartier


1 g d'ail


1 oignon à tige vert


1 piment rouge oiseau


6 feuilles d'endives


1 cuil à s d'huile


sel


Préparation :

Couper les tranches de mangues et d'avocat

Faire la sauce en ajoutant au jus d'orange, l'ail, le sel, le piment et la cuillère d'huile, puis couper l'oignon en biseau et l'ajouter à la vinaigrette.

Décortiquer les scampis, enlever l'intestin,puis couper sur la longueur du coté de l'épaisseur pour en faire des papillons tout en laissant un morceau à 2 cm de la queue.

Ensuite cuire les scampis dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits soit environ 4 à 5min.

Garnir les assiettes en arrangeant comme vous voulez.

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