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Les champignons à la greque
Par Serge
https://cuisine.land/astuces-et-recettes/6070-recette-les-champignons-a-la-greque.html
Entrée
4 
Ingrédients :
500 gr de Champignons de Paris
1 verre de vin blanc sec
5 cuillères à soupe de coulis de tomate
1 dose de Safran
2 gousses d’ail
1 oignon nouveau
Graines de Coriandre
1 citron
Laurier – Thym
Tabasco
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
1 verre de vin blanc sec
5 cuillères à soupe de coulis de tomate
1 dose de Safran
2 gousses d’ail
1 oignon nouveau
Graines de Coriandre
1 citron
Laurier – Thym
Tabasco
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
Préparation :
Essuyer et couper les champignons en lamelles.
Eplucher et émincer l’oignon et le faire revenir avec les champignons dans un peu d’huile durant 3 minutes. Bien remuer
Ajouter généreusement le jus de citron
Verser le vin blanc, la coriandre, le poivre, une pincée de sel, le laurier, le thym, l’ail et le safran.
- Verser 5 cuillères à soupe de coulis de Tomate
Ajouter enfin quelques gouttes de Tabasco.
- Laisser cuire avec un léger frémissement jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de sauce.
- En fin de cuisson retirer le Thym et le Laurier.
- Laisser refroidir puis mettre un film étirable sur le plat et le placer au frais.
- Déguster seuls ou avec quelques feuilles de salade