Préparez votre marinade en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron auxquels vous ajoutez le persil haché, les gousses d’ail écrasées, le sel et le poivre.

Épluchez et découpez les queues de lotte.

Faites-les mariner pendant 1h.

Pelez le chorizo et coupez-le en rondelles pas trop épaisses.

Composez vos brochettes en alternant poisson et chorizo.

Faites bien chauffer le gril et faites cuire les brochettes 5 min par face