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FLANS AUX CHAMPIGNONS DE PARIS

Par Serge
https://cuisine.land/astuces-et-recettes/2749-recette-flans-aux-champignons-de-paris.html

6 Préparation : 20 min Cuisson : 35 min
FLANS AUX CHAMPIGNONS DE PARIS

Ingrédients :

500 g de champignons de Paris
1 grosse échalote
30 g de beurre + 20 g pour les rectangles
1 cuil à café d'huile
5 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
2 pincées de noix de muscade râpée
2 cuill. à soupe de ciboulette finement ciselée
Sel, poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à th. 6 (180°C).

 

Nettoyez les champignons, coupez les pieds terreux et émincez les chapeaux. Pelez et hachez l'échalote

Dans une poêle, faire fondre le beurre et l'huile et faites-y suer l'échalote 2 minutes à feu doux en remuant. Ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur jus de végétation. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer très légèrement. Salez et poivrez. Réservez.

Battez les œufs en omelette avec la crème, une pincée de sel, du poivre et la muscade, puis ajoutez les champignons et la ciboulette ciselée.

Versez la préparation dans des ramequins préalablement beurrée, placez-les dans un plat rempli d'eau chaude aux deux tiers de la hauteur des ramequins. Couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et enfournez. Faites cuire 25 minutes.

Sortez les flans du four et laissez-les tiédir avant de servir.