Suivre ce blog

Connexion




Cuisinez les yeux fermés

Partagez vos recettes donnez votre avis et vos astuces

Profil de Serge
La cuisine se savoure en famille avant tout. Entre plats copieux pour familles nombreuses et recettes traditionnelles, voici une multitude de recettes.

BOULETTES DE POISSON À L’ESCABÊCHE

Entrée

Une recette délicieuse qui se conserve quasiment une semaine au réfrigérateur (si les filets sont frais évidemment). Attendez au moins 24h avant de déguster, c'est encore mieux après 48h. 
 

BOULETTES DE POISSON À L’ESCABÊCHE

Ingrédients :

1 oeuf



3 à 4 C.A.S. de fécule de pomme de terre



sel



pour l'escabêche :



20cl d'huile d'olive



7cl de vinaigre de vin



thym



laurier



romarin



persil



2 ou 3 piments oiseau



1 C.A.S. de graines de coriandre rase



1 C.A.S. de piment doux en poudre



5 gousses d'ail




En savoir plus sur http://www.cuisine-pied-noir.com/recette/boulettes-de-poisson/#ioaaMk8L5JXBWeXy.99


Préparation :

Coupez le poisson en cubes de 2cm

Mettez le poisson dans le mixer (ou batteur si vous en avez un costaud et métallique)

Hachez le poisson, salez.

Ajoutez l’oeuf, continuer à mélanger.

Ajoutez de la fécule jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte et homogène (genre pâte à tarte).

Faites des boulettes de la taille d’une grosse noix, puis pochez-les à l’eau bouillante salée (ou dans un fumet de poisson ce sera encore mieux) pendant 10mn

Egouttez.

Pendant ce temps :

pelez l’ail, coupez les gousses en deux et ôtez le germe.

Mettez tous les ingrédients de l’escabêche dans une casserole, porte à ébullition.

Couvrez et laissez bouillir sur feu doux pendant 10mn.

Disposez les boulettes dans une terrine en grès (ou en pyrex mais pas en plastique ni en métal), bien serrées.

Versez l’escabêche bien chaude sur les boulettes.

Couvrez et laissez refroidir complètement.

Laissez mariner au réfrigérateur au moins 24h avant de consommer, le temps que le goût des aromates se développent.

Servez en tapas à température, seul ou dans une salade.

 


 

On change de pièce ?

Scanne moi avec ton mobile ou ta tablette pour m'emmener où tu veux!

Publier un commentaire

Qui es-tu ?


Blogues-tu ?

Commentaire :


Joindre ma photo : Parcourir...
Pour recevoir la réponse tu dois te connecter avant de laisser ton commentaire ;-)
Envoi en cours...
A fait la recette A goûté la recette

Répondre