1- Faire chauffer l’huile dans une bassine à friture.

2- Pocher le poisson, il doit être encore un peu nacré.

3- Émietter-le et enlevez les arrêtes.

4- Mélanger les poudres ensemble.

5- Incorporer les 2 oeufs battus + le lait.

6- Puis la morue.

7- Mélanger bien.

8- Quand l’huile de friture est chaude, façonner des boulettes de pâte à l’aide de 2 cuillères à café. Si la préparation vous semble un peu liquide, rajouter un peu de farine.

9- Les accras sont cuits quand ils prennent une coloration bien dorée. Attention, ça peut aller très vite selon le type de plaque de cuisson.

10- Façonner les accras jusqu’à épuisement de la pâte.

11- Égoutter sur un papier absorbant.