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La cuisine se savoure en famille avant tout. Entre plats copieux pour familles nombreuses et recettes traditionnelles, voici une multitude de recettes.

POT-AU-FEU DE BOEUF

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps cuisson : 3 h
POT-AU-FEU DE BOEUF

Ingrédients :

750 g de flanchet


500 g de paleron


250 g de queue ou de jarret


4 os à moelle


4 carottes


4 navets


chou, poireaux, pommes de terre, céléri


1 oignon


2 clous de girofle


2 gousses d’ail


1 bouquet garni


Gros sel, poivre


Préparation :

Remplir la marmite de 5 litres d'eau et y plonger les morceaux de viande. Attendre un début de frémissement et retirer le tout. Ficeler chaque morceau.

Etape 2

Planter les girofles dans l'oignon et mettre dans l'eau de cuisson avec le bouquet garni et l'ail.

Etape 3

Remettre la viande dans la marmite pour une cuisson de 3 heures au total. Cuire à feu très doux de manière à ne pas faire bouillonner le contenu.

Etape 4

A une quarantaine de minutes de la fin de cuisson, ajouter les légumes préalablement lavés et découpés (hormis les pommes de terre qui seront cuites à part).

Etape 5

Prendre les os à moelle et les cuire dans de l'eau bouillante pendant une quinzaine de minutes. Verser dans la marmitte à pot-au-feu.

Etape 6

Disposer la viande et les légumes à part au moment de servir.

Si le pot-au-feu est très goûteux avec 3 types de viande, cette recette offre un goût hors pair même avec uniquement du jarret ou un plat de côte.

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Serge

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