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La caillette ardéchoise
Par Serge
https://cuisine.land/astuces-et-recettes/1659-recette-la-caillette-ardechoise.html
Entrée
Ingrédients :
• 700g de chou et de blette
• 800g de viande de porc (gorge, échine, chair à saucisse et parfois le foie)
• Crépine (pour entourer chaque caillette)
• Ail
• Oignon
• Sel, poivre
• 800g de viande de porc (gorge, échine, chair à saucisse et parfois le foie)
• Crépine (pour entourer chaque caillette)
• Ail
• Oignon
• Sel, poivre
Préparation :
• Après avoir été lavés, ébouillantés et refroidis, les légumes sont hachés, ainsi que la viande de porc, l’ail, et l’oignon.
• Ajouter du sel, du poivre
• Facultativement une pincée de quatre-épices
• Un œuf
• De la châtaigne
• Le mélange est mis en boule de 150 à 180 g
• Entourez de crépine avant la mise au four à 170 °
• Dégustez chaud ou froid