1  Préparez la marinade au citron vert et gingembre
2  Coupez les citrons verts en tranches.
3  Dans un saladier, ajoutez la marinade au citron vert et gingembre, l'huile d'olive et les tranches de citrons verts.
4  Faites mariner vos noix de Saint-Jacques deux heures (pas plus car le citron va cuire les Saint-Jacques) en les remuant une à deux fois.
5  Préparez votre chou chinois à la persillade
6  Maintenez votre chou au chaud sur un coin de la plancha.
7  Fendez en deux vos bâtons de citronnelle en taillant le bout de la tige en biseau bien pointu afin de faciliter l'embrochage des noix.
8  Enfilez 5 noix de Saint-Jacques par bâton de citronnelle.
9  Sur la plancha chaude à 280°C, faites cuire vos brochettes de Saint-Jacques 2 à 3 min de chaque côté en les badigeonnant au pinceau de cuisine avec la marinade restante.
10  Dès que c'est cuit, dressez vos brochettes sur le lit de chou à la persillade et dégustez avec un trait de jus de citron vert et d'huile d'olive vierge