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Soupe aux pois cassés

Par alimentationWW
https://cuisine.land/alimentationww/6788-recette-soupe-aux-pois-casses.html

Entrée Plat
30 Préparation : 30 min Cuisson : 2 h Repos : 30 min

Ingrédients :

- 2.5 kg de pois cassés secs
- 2 poireaux
- 4 cc d'huile d'olives
- 1.4 kg de pommes de terre
- 1.2 kg de carottes
- 1 oignon
- 4 clous de girofle
- 3 feuilles de laurier
- 4 bouillons cube "pot-au-feu" (ou autre)

Préparation :

Faire tremper les pois dans un grand volume d'eau durant 30 minutes.

Dans une grande marmite, faire revenir les poireaux coupés en fines lamelles dans l'huile d'olive.

Eplucher les pommes de terre et les carottes, les laver et les couper en petits cubes. Les ajouter aux poireaux.

Verser 8 litres d'eau dans la marmite (et oui, j'ai prévenu que c'était pour une tablée de 30 convives !), ainsi que les pois grossièrement égouttés, l'oignon piqués des clous de girofle, le laurier et les cubes de bouillon.

Cuire à feu doux pendant deux heures en remuant très régulièrement, pour éviter que le potage n'accroche au fond de la marmite.