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Bouchées à la reine

Par alimentationWW
http://cuisine.land/alimentationww/6066-recette-bouchees-a-la-reine.html

Plat
Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients :

Pour toute la sauce : 31 pp (soit 5 pp la portion)
- 4 filets de poulet (ou reste de poulet entier pour moi 250g cuit 8 pp)
- 1 boite 250g de quenelles de veau nature (11 pp)
- 1 boite 250g de champignons (0)
- 2 poignées de rondelles de carottes surgelées (0) ou frais
- 1 poignée de rondelles de poireaux surgelés (0) ou frais
- 1 bouillon cube vollaille dégraissé (1pp)
- 1 bouillon cube pot au feu dégraissé (1 pp)
- 40g de beurre 41% mg (4 pp)
- 40g de farine (4 pp)
- 100 ml de crème 4% mg (2 pp)
- facultatif : 100 ml de vin blanc

Préparation :

Tout d'abord, faire cuire le poulet (préférentiellement récupérer une partie d'un poulet entier cuit "au-pot" ou au four). Pour une recette express, faire griller quatre escalope en lanières à la poêle et réserver. 

Dans une casserole, mettre les carottes et les poireaux. recouvrir d'eau bouillante en dépassant un peu le niveau des légumes. Ajouter le bouillon et faire cuire (environ 20 minutes). 

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y ajouter la farine (pour préparer un "roux"). Diluer peu à peu avec le bouillon prélevé dans les légumes (qui normalement a juste la bonne dose).
Ajouter dans cette sauce le vin blanc et la crème. Assaisonner (sel poivre, persil..). Puis ajouter tous les ingrédients pour chauffer le tout. Servir bien chaud !

--> Pour 6 personnes + Prévoir  6 vol au vent (crôute à faire chauffer 10 minutes dans un four chaud) et compter environ 300 g de riz pesé cru en accompagnement.