Légumes farcis sur lit de riz
Par alimentationWW
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Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Un plat qui a tout ce qu'il faut : simple, goûteux, complet, rassasiant... Le tester c'est l'adopter !
Ingrédients :
Préparation du riz et des légumes (19 pp) :
250 ml d'eau
Facultatif : 1 bouillon cube
.
1 moyenne courgette assez large
1 aubergine
3 tomates moyennes
.
(Possibilité de farcir des poivrons, des champignons, etc)
Farce de bœuf au parmesan (13 pp) :
1 œuf (2 pp)
10g de parmesan (1 pp)
sell, poivre, herbes de Provence
Préparation :
Préparation du riz et des légumes (19 pp) :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un grand plat allant au four, verser le riz et le bouillon dilue dans l'eau.
Laver les légumes et couper leur base si ils ne tiennent pas debout. Trancher des tronçons dans les courgettes et les aubergines, et le haut des tomates. En saler l'intérieur et les disposer dans le plat.
Farce de bœuf au parmesan (13 pp) :
Mélanger tous les ingrédients et en farcir les légumes
(J'ai utilise toute la farce pour le plat complet, soit 8 légumes moyens, la grosse aubergine comptant doublement de farce que les autres).
Enfourner 50 min à 180°C
Vérifier de temps en temps que le bouillon n'est pas complètement absorbé et au besoin, ajouter un peu d'eau (pas nécessaire pour moi).
Bon appétit ! :-)
J'ai comptabilisé 160g de riz aux légumes pour 4pp et deux légumes pour 3pp (cf photo de l'assiette servie).
Avec ces quantités là c'est plutôt un plat pour 4 personnes (ou 2 petites + 1 grande portion).